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| Pizza dulce |
Resumen
Las pizzas suelen consumirse en su versión salada, con diferentes cubiertas.
Realiza una versión de pizza dulce que no llevará más de 5 minutos de preparación.
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| Buñuelos de manzana |
Necesitas
Leche 1/2 litro
Ralladura limón
Harina 0000 250 g
Levadura en polvo 2 ½ cditas
Azúcar 2 cdas
Yemas 2
Claras 2
Sal 1 pizca
Manzanas 2
Aceite para freir
Azúcar 2 tazas
1 limón
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| QUICHE PROVENZAL |
General
aceite de oliva
1 diente de ajo machacado
albahaca
1 calabacín picado
1 cebolla en rodajas
50 gr de champiñones pequeños en rodajas
1 vaso/s de agua de crema de leche
2 huevos
1 lámina de masa quebrada o de hojaldre para horno
orégano
pimienta
25 gr de queso gruyère
50 gramo/s de queso rallado
sal
2 tomates grandes pelados y despepitados |
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| (8 PERSONAS) |
| Biscuit de chocolate |
Martita Serani
4 yemas,
4 claras,
125 gramos de chocolate en polvo dulce,
4 cucharadas de azúcar granulada,
125 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente,
1 cucharada de agua,
2 cucharadas de licor de naranjas (triple sec, grand marnier),
2 cucharadas de agua,
200 gramos de barquillos de chocolate rellenos con chocolate (vienen en tarros) o la misma cantidad de galletas lenguas de gato,
250 ml de crema fresca (1 taza), almendras para decorar.
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| 4 PERSONAS |
| Mil hoja de palta y camarones |
Por Raimundo Tagle
500 grs de masa philo,
tinta de calamar,
1 kilo de palta,
media cebolla morada,
200 grs de camarones o langostinos,
160 cc de jugo de limón,
1 pimiento,
aceite de oliva,
sal
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| PARA 6 A 8 PERSONAS |
| Tarta de ricotta |
Por Raimundo Tagle.
Relleno:
500 gr de ricotta
500 cc de crema
1 tarro de leche condensada
jugo de medio limón
140 gr. de gelatina sin sabor
Masa:
500 gr de galletas de chocolate
150 gr de manteca
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| (PARA 4 PERSONAS) |
| Estofado de merluza |
Por Raimundo Tagle.
2 kg. de merluza fresca
5 tomates enteros
2 papas grandes
2 cebollas
500 grs. de arroz blanco
100 gr. de concentrado de tomate
1 vaso de vino blanco
sal, pimienta y ají de color
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| RECETA PARA CELÍACOS |
| Pancitos de maíz |
Ingredientes
- 1 y 1/2 tazas de harina de maíz,
- 1 y 1/2 tazas de almidón de maíz,
- 3 cditas. de polvo para hornear,
- 1 cdita. de sal,
- 1 huevo,
- 1 y 1/2 tazas de leche,
- 1/2 taza de manteca,
- 3 cdas. de azúcar.
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| CON ZANAHORIAS |
| Pastel |
Ingredientes
Preparación : 20 ’
Cocción : 30 ’
Origen : Alemana
Dificultad : Fácil
Ingredientes :
- 6 - 8 zanahorias
- 2 tazas de harina
- 1 taza de azúcar
- 4 huevos
- 1 taza de aceite
- 1 sobre de levadura |
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| (4 PERSONAS) |
| Ensalada de frutos secos |
Por Raimundo Tagle.
100 grs de nueces
30 grs de ciruelas sin carozo
6 tomates
1 hoja de laurel
1 diente de ajo
2 lechugas
1 endibia
1 radiccio
40 cc de vinagre de manzana
120 cc de aceite de oliva
2 cucharadas de miel
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| ( 8 PERSONAS) |
| Clafoutie |
Raimundo Tagle.
300 grs. de harina
200 grs. de manteca
100 grs. de azúcar
2 kilos de manzana
1 rama de canela
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| (4 PERSONAS) |
| Risotto de queso con asado de tira |
Raimundo Tagle.
1 kilo de asado de tira
300 grs. de arroz arbóreo
1 litro de vino tinto
2 litros de caldo de verdura
100 grs. de queso crema
80 grs. de queso parmesano
70 grs. de mantequilla
100 cc. de crema
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| (PARA 6 PERSONAS) |
| Crème brûleé |
Francisca Marchant
2 tazas de crema fresca,
1/2 taza de azúcar,
5 cucharaditas de azúcar impalpáble
1 cucharadita de vainilla,
2 tazas de leche,
8 yemas de huevo.
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| RECETAS DE COCINA |
| Peras en espuma de almendras |
Ingredientes:
4 peras grandes,
1 taza de azúcar,
2 tazas de vino blanco,
½ taza de mermelada de cerezas o frutillas,
2 claras,
2 cucharadas de azúcar impalpable,
½ taza de almendras peladas, tostadas y molidas.
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| Tarta Sacher |
220 gr de azúcar
130 gr de chocolate derretido (una tableta y media)
130 gr de harina
6 huevos (separando yemas y claras)
160 gr de manteca
150 gr de mermelada de damasco
esencia de vainilla
Para el glaseado
6 cucharadas soperas de agua
150 gr de azúcar impalpable
150 gr de chocolate
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| PARA 8 PERSONAS |
| Sopa de mariscos |
1 kilo de mejillones
1 kilo de almejas
300 grs. de camarones
400 grs. de calamares
1 litro de vino blanco
2 litros de caldo de pescado
2 cebollas
2 ajos
Cilantro
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| (10 PERSONAS) |
| Risotto de champiñones con salmón |
Ingredientes1 kilo de arroz arbóreo
1 litro de caldo de verduras
200 grs. de champiñón parís
100 grs. de champiñón seco
1 litro de crema
400 grs. de salmón
100 grs. de queso parmesano
Ajo
Laurel
1 litro de vino
Manteca
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| (10 PERSONAS) |
| Panacota de canela |
Raimundo Tagle
760 cc. de crema
460 cc. de leche
20 grs. de gelatina
250 grs. azúcar
1 canela en rama
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| (4 PERSONAS) |
| Crema de zapallo |
Raimundo Tagle
500 grs. de zapallo
500 grs. de crema
200 grs. de papas
Sal
Pimienta
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| PARA 6 PERSONAS |
| Marquisse de chocolate |
Raimundo Tagle
45 grs. de azúcar impalpable
3 huevos
80 grs. de manteca
150 grs. de cobertura de chocolate
40 grs. de cacao en polvo
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| (4 PERSONAS) |
| Risotto de camarones |
400 grs. de camarones
300 grs. de arroz arbóreo
1 cebolla
2 dientes
2 litros de caldo de pescado
100 cc. de crema
1 cucharada de concentrado de tomate
100 grs. de queso parmesano
80 grs. de manteca
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| 8 PERSONAS) |
| Lasaña boloñesa |
Raimundo Tagle.
Masa (Ésta es la base madre para cualquier pasta):
1 kilo de harina
10 huevos
100 cc. De aceite
Sal
Relleno:
1 kilo de cebolla
1 kilo de zanahoria
3 ramas de apio
2 ajos
3 kilo de tomate
1 hoja de laurel
1 litro de caldo de carne
3 cucharas de concentrado de tomate
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| (8 PERSONAS) |
| Cheese cake de membrillo |
Ingredientes
300 grs. de harina
200 grs. de manteca
100 grs. de azúcar
1 paquete de queso crema
1 paquete de dulce de membrillo
1 clavo de olor
2 yemas
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| (PARA 6 PERSONAS) |
| Cake de almendras |
Delicioso postre otoñal para servir con crema batida y berries.
Martita Serani
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| PARA 8 PERSONAS |
| Tiramisú |
1 paquete de galletas de champaña vainilla
1 litro de queso mascarpone (si no se tiene se hace lo siguiente: batir 500 cc. de crema con un paquete de queso crema)
5 yemas
200 cc. de café
100 cc. de amareto
80 cc. de licor de café
200 grs. de azúcar impalpable
Cacao
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| PARA 8 PERSONAS |
| Biscuit de chocolate |
Por
Martita Serani
Ingredientes
4 yemas,
4 claras,
125 gramos de chocolate en polvo dulce,
4 cucharadas de azúcar granulada,
125 gramos de manteca sin sal a temperatura ambiente,
1 cucharada de agua,
2 cucharadas de licor de naranjas (triple sec, grand marnier),
2 cucharadas de agua,
200 gramos de barquillos de chocolate rellenos con chocolate (vienen en tarros) o la misma cantidad de galletas lenguas de gato,
250 ml de crema fresca (1 taza), almendras para decorar.
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| (8 FLANCITOS INDIVIDUALES) |
| Flancitos con especias "chai" |
Martina Serani
Ingredientes
1 taza de leche,
1 taza de crema,
3 granos de pimienta negra,
6 vainitas de cardamomo (abrir y sacar los granitos de adentro),
2 palos de canela,
medio palo de vainilla,
3 clavos de olor,
2 huevos,
2 yemas,
2/3 más dos cucharadas de azúcar rubia (no usar azúcar morena),
1/2 taza de azúcar granulada blanca,
frambuesas o frutillas para decorar.
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| (6 PERSONAS) |
| Parfait de vainilla |
2 cucharaditas de vainilla,
200 grs de azúcar,
300 cc de crema,
2 yemas,
2 claras.
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| PARA 10 PERSONAS |
| Risotto de champiñones con salmón |
Ingredientes
1 kilo de arroz arbóreo
1 litro de caldo de verduras
200 grs. de champiñón parís
100 grs. de champiñón seco
1 litro de crema
400 grs. de salmón
100 grs. de queso parmesano
Ajo
Laurel
1 litro de vino
Manteca
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| (4 PERSONAS) |
| Milanecitas en avena y flan de brócolis |
Raimundo Tagle.
400 grs. de peceto para milanesas
200 grs. de pan rallado
100 grs. de avena
2 huevos
Flan de brócolis:
1 brócolis
200 cc. de crema
4 huevos batidos
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